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Sandwich

Wrap au Magret de Canard, Concombre et Mangue

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure 15 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C est attribué à cette recette. Les points positifs proviennent principalement de la teneur en protéines et, dans une moindre mesure, de la présence de fruits et légumes (concombre et mangue) apportant des vitamines et fibres. Cependant, le score est pénalisé par la teneur en matières grasses, notamment saturées, due au magret de canard et à la sauce hoisin, ainsi que par sa teneur en sucres provenant de la sauce hoisin et potentiellement de la tortilla. La quantité de sel contribue également à la notation.
Recette Sandwich : Wrap au Magret de Canard, Concombre et Mangue

À propos de cette recette

Un wrap savoureux qui marie la richesse du magret de canard poêlé à la fraîcheur croquante du concombre et à la douceur exotique de la mangue. Le tout est subtilement enrobé d'une sauce hoisin onctueuse et parsemé de graines de sésame torréfiées pour une touche finale gourmande.

  • 1. Préparation du Magret de Canard

    • Inciser la peau du Magret de Canard en croisillons sans entamer la chair.
    • Poêler le Magret de Canard côté peau dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée.
    • Retourner le Magret de Canard et le saisir côté chair quelques instants.
    • Laisser reposer le Magret de Canard avant de le trancher finement.

  • 2. Préparation des Garnitures

    • Éplucher et retirer les pépins du Concombre, puis le couper en fine julienne.
    • Peler la Mangue, retirer le noyau et la couper en fine julienne.

  • 3. Montage du Wrap

    • Chauffer légèrement la Tortilla de Blé 10cm pour la rendre souple.
    • Étaler la Sauce Hoisin sur toute la surface de la Tortilla de Blé 10cm.
    • Disposer les tranches de Magret de Canard sur la sauce.
    • Ajouter la julienne de Concombre et la julienne de Mangue par-dessus le magret.
    • Saupoudrer de Graine de Sésame.
    • Rouler la Tortilla de Blé 10cm en serrant pour former le wrap.
    • Couper le wrap en deux si désiré pour une présentation.

Astuces de pro

Pour une peau de magret encore plus croustillante, commencez la cuisson à froid (poêle froide).

Laissez le magret reposer au moins 5 minutes après cuisson pour une meilleure tendreté.

Si la tortilla se déchire à la cuisson, réchauffez-la quelques secondes de plus, elle sera plus malléable.

Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Magret de Canard Magret de Canard 70.0 g 1.4 Kg
Concombre 15.0 g 0.3 Kg
Mangue Mangue 15.0 g 0.3 Kg
Sauce Hoisin Sauce Hoisin 20.0 ml 0.4 Litre
Graine de Sésame Graine de Sésame 5.0 g 0.1 Kg
Tortilla de Blé 10cm Tortilla de Blé 10cm 1 20 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500 kJ
Kilocalories (énergie) 360 kcal
Matières grasses 25 g
Dont acides gras saturés 8 g
Glucides 20 g
Sucres 10 g
Protéines 15 g
Sel 1 g

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