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Sandwich

Wraps de Poulet Fumé et Fromage

Name: Wraps de Poulet Fumé et Fromage
Yield: 1 person
Ingredients: 15.00g Filet de Poulet Fumé; 100.00g Roquette; 5.00g Fromage Rapé Déshydraté; 10.00ml Sauce Chipotle; 0.01p Tortilla de Blé 25cm

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Poulet Fumé	15.00 g	0.3 Kg
Roquette	100.00 g	2 Kg
Fromage Rapé Déshydraté	5.00 g	0.1 Kg
Sauce Chipotle	10.00 ml	0.2 Litre
Tortilla de Blé 25cm	0.01 p	0.2 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les valeurs nutritionnelles calculées selon les normes de mars 2025.

1. Préparation des ingrédients
- Découper le filet de poulet fumé en fines lanières.
- Laver et essorer délicatement la roquette.
- Réhydrater le fromage râpé déshydraté selon les instructions du fabricant.
- Préparer la sauce chipotle en la remuant pour homogénéiser.
2. Assemblage des wraps
- Déposer une tortilla de blé sur une surface propre.
- Étaler une couche généreuse de sauce chipotle au centre de la tortilla.
- Disposer les lanières de poulet fumé sur la sauce.
- Ajouter une poignée de roquette fraîche.
- Saupoudrer le fromage râpé réhydraté sur le dessus.
3. Fermeture et finition
- Rabattre les bords de la tortilla vers l'intérieur pour former un cône.
- Plier ensuite les extrémités pour bien fermer le wrap.
- Presser légèrement pour que le tout tienne bien ensemble.

Astuces de pro

Pour une meilleure tenue, badigeonner légèrement les bords de la tortilla avec un peu de sauce chipotle avant de plier.
Utiliser une balance de précision pour doser les ingrédients et garantir une répartition homogène.
Conserver les wraps au réfrigérateur jusqu'au moment de servir pour éviter que la tortilla ne devienne molle.
Pour une présentation professionnelle, couper les wraps en deux avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	30 g
Sucres	4 g
Protéines	25 g
Sel	1,2 g

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