Une entrée raffinée où la douceur fondante du bloc de foie gras mi-cuit rencontre le caractère épicé et légèrement sucré du pain d'épices. Accompagné d'une touche de fraîcheur apportée par les jeunes pousses d'épinard, subtilement assaisonnées d'huile d'olive vierge, ce plat est rehaussé par le parfum délicat des baies roses et la pointe salée de la fleur de sel. Une composition harmonieuse pour un moment de dégustation d'exception.
Pour un démoulage parfait du foie gras, trempez rapidement le fond du récipient dans de l'eau chaude.
Utilisez un couteau chauffé à l'eau chaude pour découper le foie gras, cela garantira des tranches nettes et évitera qu'il n'accroche.
Pour un contraste de saveurs et de textures, vous pouvez légèrement toaster les tranches de pain d'épices.
Ajustez la quantité de fleur de sel selon votre préférence, une pointe suffit pour rehausser les saveurs.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie-Gras de Canard Mi-Cuit |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Pousse d'Epinard |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
12.5 ml | 0.3 Litre |
| Pain d'Epices 500g | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Baie Rose |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Fleur de Sel |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 1500 kJ |
| Kilocalories | 360 kcal |
| Matières grasses | 30 g |
| Dont acides gras saturés | 12 g |
| Glucides | 15 g |
| Sucres | 7 g |
| Protéines | 8 g |
| Sel | 1 g |
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