En cuisine. / Entrée / Carpaccio de Courgette Citron
Retour

Entrée

Carpaccio de Courgette Citron

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est A. Ceci est principalement dû à sa faible teneur en calories, en matières grasses et en sucres. La recette est également une bonne source de certains nutriments positifs comme les fibres présentes dans la courgette (bien que non quantifiées ici, la courgette en elle-même en apporte). Les points négatifs sont quasiment inexistants, le sel étant présent mais dans des quantités raisonnables pour une portion individuelle. L'absence de sous-recettes complexes ou transformées contribue à ce score excellent. L'huile d'olive apporte des acides gras insaturés bénéfiques, mais sa quantité est modérée. Le citron ajoute de la saveur sans calories ni sucre.
Recette Entrée : Carpaccio de Courgette Citron

À propos de cette recette

Un carpaccio de courgette d'une fraîcheur éclatante, où la finesse des lamelles crues est sublimée par une vinaigrette simple et acidulée. L'huile d'olive vierge extra apporte sa rondeur fruitée, le jus de citron une vivacité bienvenue, le sel et le poivre relevant subtilement l'ensemble. C'est une entrée légère, saine et pleine de saveurs, idéale pour commencer un repas en toute élégance.

  • 1. Préparation des Courgettes

    • À l'aide d'une mandoline, taillez finement la courgette en fines lamelles dans le sens de la longueur, créant ainsi un effet carpaccio.

  • 2. Assaisonnement

    • Disposez les lamelles de courgette sur une assiette de service.
    • Arrosez uniformément avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Ajoutez un trait de Jus de Citron.
    • Assaisonnez avec du Sel Fin.
    • Terminez avec une pincée de Poivre Noir Moulu.

  • 3. Finition et Service

    • Laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs s'intensifient.
    • Servez le carpaccio de courgette citron immédiatement.

Astuces de pro

Pour des lamelles encore plus fines et régulières, utilisez une mandoline réglée sur une épaisseur minimale.

Si vous n'avez pas de mandoline, un couteau bien aiguisé peut faire l'affaire, mais demandera plus de patience.

N'hésitez pas à ajouter quelques zestes de citron pour une touche aromatique supplémentaire.

Pour une présentation plus élaborée, vous pouvez disposer les lamelles de courgette en rosace.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Courgette Courgette 100.0 g 2.0 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 5.0 ml 0.1 Litre
Jus de Citron Jus de Citron 5.0 ml 0.1 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 221 kJ
Kilocalories 53 kcal
Matières grasses 5 g
Dont acides gras saturés 1 g
Glucides 2 g
Sucres 2 g
Protéines 1 g
Sel 1 g

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter