Un carpaccio frais et léger où la douceur de la courgette crue se marie parfaitement avec le goût salé et crémeux de la feta. Arrosé d'une huile d'olive vierge extra de qualité et subtilement assaisonné, ce plat est une invitation à la fraîcheur pour une entrée simple mais pleine de saveurs.
Entrée
Carpaccio de Courgette Feta
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Courgettes
- Laver soigneusement la Courgette.
- Éplucher la Courgette puis la couper en fines lamelles dans le sens de la longueur, idéalement à la mandoline pour une épaisseur uniforme.
-
2. Assaisonnement des Courgettes
- Disposer les lamelles de Courgette joliment sur une assiette de service.
- Arroser généreusement d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Assaisonner avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
-
3. Incorporation de la Feta
- Émietter la Feta AOP en Bloc au-dessus des lamelles de courgette.
- Laisser reposer quelques instants avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Astuces de pro
Pour obtenir des lamelles de courgette parfaitement fines et régulières, l'utilisation d'une mandoline est fortement recommandée.
Si vous n'avez pas de mandoline, une râpe à julienne peut également convenir, mais la texture sera légèrement différente.
N'hésitez pas à tester différents types de poivre pour varier les arômes.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe ciselée juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Feta AOP en Bloc | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Courgette | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 380 |
| Kilocalories (énergie) | 91 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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