Une entrée légère et rafraîchissante où la douceur de la courgette crue, coupée en fines lamelles, se marie à la richesse subtile du saumon fumé. Le tout est relevé par une vinaigrette citronnée à base d'huile d'olive extra vierge, apportant fraîcheur et vivacité. Un plat simple à réaliser, idéal pour une entrée élégante et pleine de saveurs.
Pour des lamelles de courgette encore plus fines et homogènes, n'hésitez pas à utiliser une mandoline professionnelle.
Si vous manquez de temps, une jeune courgette crue avec sa peau apporte une belle couleur et une texture agréable.
Pour un contraste visuel et gustatif, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron vert finement râpés avant de servir.
Si le saumon fumé est trop salé, ajustez la quantité de sel fin.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Courgette |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Jus de Citron Vert |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 278 kJ |
| Kilocalories | 67 kcal |
| Matières grasses | 4 g |
| Dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | 3 g |
| Sucres | 2 g |
| Protéines | 4 g |
| Sel | 1 g |
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