Un carpaccio frais et savoureux où la douceur d'une tomate Cœur de Bœuf juteuse rencontre l'intensité salée et iodée de fins filets d'anchois. Arrosé d'une huile d'olive extra vierge fruitée, ce plat est une célébration des saveurs simples et authentiques, relevé d'une pointe de fleur de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Parfait pour une entrée légère et raffinée.
Pour une découpe parfaite des tomates, utilisez un couteau très aiguisé et une planche à découper stable.
Si vous souhaitez un goût d'anchois plus prononcé, vous pouvez faire mariner légèrement les filets dans un peu d'huile d'olive avant de les disposer sur les tomates.
Assurez-vous que les anchois sont de bonne qualité pour un maximum de saveur.
Servez ce carpaccio bien frais pour apprécier toute la fraîcheur des ingrédients.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet d'Anchois |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Tomate Coeur de Boeuf |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Fleur de Sel |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 350 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 84 kcal |
| Matières grasses | 6 g |
| Dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | 5 g |
| Sucres | 4 g |
| Protéines | 3 g |
| Sel | 1 g |
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