Un plat frais et léger, idéal en entrée. Ce carpaccio met en valeur la douceur de la Tomate Cœur de Boeuf, dont la chair juteuse est contrastée par la richesse crémeuse de la Mozzarella di Bufala. Un simple filet d'Huile d'Olive Extra Vierge, relevé par la délicatesse de la Fleur de Sel et le piquant subtil du Poivre Noir Moulu, sublime la fraîcheur des ingrédients pour un plaisir gustatif simple et raffiné.
Pour une découpe parfaite des tomates, utilisez un couteau bien aiguisé et travaillez sur une planche stable.
Laissez la Mozzarella di Bufala égoutter quelques minutes sur un papier absorbant avant de la trancher pour éviter que le plat ne soit trop aqueux.
Pour un effet visuel optimal, disposez les éléments en rosace sur l'assiette.
Utilisez une Huile d'Olive Extra Vierge de qualité pour sublimer les saveurs naturelles des ingrédients.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mozzarella di Bufala 50g | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Tomate Coeur de Boeuf |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Fleur de Sel |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 476 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 114 kcal |
| Matières grasses | 8 g |
| Dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | 5 g |
| Sucres | 4 g |
| Protéines | 6 g |
| Sel | 0 g |
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