Un plat frais et léger, idéal en entrée. Ce carpaccio met en valeur la douceur de la Tomate Cœur de Boeuf, dont la chair juteuse est contrastée par la richesse crémeuse de la Mozzarella di Bufala. Un simple filet d'Huile d'Olive Extra Vierge, relevé par la délicatesse de la Fleur de Sel et le piquant subtil du Poivre Noir Moulu, sublime la fraîcheur des ingrédients pour un plaisir gustatif simple et raffiné.
Entrée
Carpaccio de Tomate Mozzarella
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des tomates
- Laver soigneusement la Tomate Coeur de Boeuf.
- Couper la Tomate Coeur de Boeuf en fines tranches d'environ 2 mm d'épaisseur.
-
2. Préparation de la mozzarella
- Égoutter la Mozzarella di Bufala.
- Couper la Mozzarella di Bufala en fines tranches d'environ 3 mm d'épaisseur.
-
3. Dressage du carpaccio
- Disposer harmonieusement les tranches de Tomate Coeur de Boeuf sur une assiette de service.
- Alterner délicatement les tranches de Mozzarella di Bufala avec les tranches de tomate.
- Assaisonner avec la Fleur de Sel.
- Arroser généreusement d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Finir avec un tour de Poivre Noir Moulu.
Astuces de pro
Pour une découpe parfaite des tomates, utilisez un couteau bien aiguisé et travaillez sur une planche stable.
Laissez la Mozzarella di Bufala égoutter quelques minutes sur un papier absorbant avant de la trancher pour éviter que le plat ne soit trop aqueux.
Pour un effet visuel optimal, disposez les éléments en rosace sur l'assiette.
Utilisez une Huile d'Olive Extra Vierge de qualité pour sublimer les saveurs naturelles des ingrédients.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mozzarella di Bufala 50g | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Tomate Coeur de Boeuf | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Fleur de Sel | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 476 |
| Kilocalories (énergie) | 114 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
Vos ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.