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Carpaccio de Tomate Mozzarella

Name: Carpaccio de Tomate Mozzarella
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00g Mozzarella di Bufala 50g; 100.00g Tomate Coeur de Boeuf; 5.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Poivre Noir Moulu; 2.00g Fleur de Sel

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Mozzarella di Bufala 50g	30.00 g	0.6 Kg
Tomate Coeur de Boeuf	100.00 g	2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	5.00 ml	0.1 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Fleur de Sel	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines, graisses et glucides, avec une teneur modérée en sel.

1. Préparation des tomates
- Coupez la tomate cœur de bœuf en fines tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Disposez les tranches sur une assiette ou un plat de service en les superposant légèrement.
2. Préparation de la mozzarella
- Égouttez délicatement la mozzarella di bufala pour enlever l'excès d'eau.
- Coupez-la en fines lamelles et disposez-les sur les tomates en alternance.
3. Assaisonnement
- Arrosez généreusement d'huile d'olive extra vierge.
- Salez avec de la fleur de sel et poivrez légèrement avec du poivre noir moulu.
4. Présentation
- Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.

Astuces de pro

Pour éviter que la mozzarella ne rende trop d'eau, égouttez-la sur du papier absorbant avant de la couper.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour des tranches de tomate fines et régulières.
Laissez reposer la tomate à température ambiante avant de la couper pour une meilleure texture.
Pour un effet visuel élégant, alternez les tranches de tomate et de mozzarella en rosace.
Ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour une touche aromatique supplémentaire.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	16 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	5 g
Sucres	4 g
Protéines	12 g
Sel	0.8 g

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