Un plat frais et vibrant où le filet d'Eglefin, finement coupé, est délicatement 'cuit' par l'acidité du jus de citron vert. La fraîcheur est rehaussée par l'ajout de coriandre ciselée, de tomates cubiques, d'oignons rouges émincés et d'une touche épicée de piment antillais. Ce ceviche est une explosion de saveurs, parfait pour une entrée légère et pleine de caractère.
Entrée
Ceviche à la Floridienne
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poisson
- Couper le filet d'Eglefin en dés d'environ 1,5 cm.
- Placer les dés de poisson dans un bol.
-
2. Marinade
- Verser le jus de citron vert sur les dés de poisson.
- Ajouter l'oignon rouge émincé surgelé, la tomate en cube et le piment antillais finement haché.
- Saler avec le sel fin.
- Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
-
3. Infusion et finition
- Couvrir le bol et laisser mariner au réfrigérateur pendant environ 15 à 30 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit opaque et 'cuit' par le jus de citron.
- Juste avant de servir, ciseler la coriandre fraîche et l'incorporer au ceviche.
- Mélanger une dernière fois.
Astuces de pro
Pour une marinade plus homogène, utilisez un récipient en verre ou en céramique.
Ne pas hésiter à ajuster la quantité de piment selon votre préférence.
Servir le ceviche bien frais pour une expérience gustative optimale.
Assurez-vous que le poisson est entièrement recouvert par le jus de citron vert pour une cuisson uniforme.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet d'Eglefin | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Coriandre en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Jus de Citron Vert | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Tomate en Cube | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Oignon Rouge Emincé Surgelé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Piment Antillais | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 340 |
| Kilocalories | 81 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 13 |
| Sel | 1 |
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