Une préparation fraîche et raffinée mettant en valeur la chair délicate du Crabe Dungeness. Les morceaux effilochés sont subtilement liés par une mayonnaise onctueuse, relevée par la vivacité du jus de citron vert et la fraîcheur croquante du céleri branche. Assaisonnée avec précision de sel fin et de poivre noir, cette salade offre un équilibre de saveurs et de textures, parfaite pour une entrée légère et élégante.
Pour une texture plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la mayonnaise par du yaourt grec nature.
Ajouter une pincée de paprika fumé pour une note subtile et chaleureuse.
Utiliser des zestes de citron vert en plus du jus pour intensifier l'arôme.
Si vous avez accès à du crabe frais, le cuire vapeur ou le pocher légèrement permet de préserver sa saveur délicate.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chair de Crabe |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Céleri Branche |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Mayonnaise | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Jus de Citron Vert |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 290 kcal |
| Matières grasses | 25 g |
| Dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | 2 g |
| Sucres | 1 g |
| Protéines | 16 g |
| Sel | 1 g |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.