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Dim Sum au Poulet et Champignons Shiitake

Name: Dim Sum au Poulet et Champignons Shiitake
Yield: 1 person
Ingredients: 60.00g Poulet Haché; 10.00g Shitake; 40.00g Pâte de Riz; 5.00ml Huile de Sésame; 5.00ml Sauce Soja Salée; 4.00g Sucre Cristal; 2.80g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Poulet Haché	60.00 g	1.2 Kg
Shitake	10.00 g	0.2 Kg
Pâte de Riz	40.00 g	0.8 Kg
Huile de Sésame	5.00 ml	0.1 Litre
Sauce Soja Salée	5.00 ml	0.1 Litre
Sucre Cristal	4.00 g	0.08 Kg
Sel Fin	2.80 g	0.056 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et glucides, teneur en sel modérée

1. Préparation de la farce
- Émincez finement les champignons shiitaké après les avoir nettoyés.
- Dans un bol, mélangez le poulet haché avec les champignons émincés.
- Ajoutez la sauce soja salée, le sucre cristal et le sel fin. Mélangez bien pour homogénéiser la farce.
2. Préparation de la pâte
- Étalez la pâte de riz sur un plan de travail légèrement fariné.
- Découpez des carrés de pâte d'environ 10 cm de côté.
3. Montage des dim sum
- Déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque carré de pâte.
- Humidifiez les bords de la pâte avec de l'eau pour faciliter la fermeture.
- Pliez les coins de la pâte vers le centre pour former un petit paquet fermé.
4. Cuisson des dim sum
- Chauffez l'huile de sésame dans un wok ou une poêle à feu moyen.
- Déposez délicatement les dim sum dans l'huile chaude.
- Faites cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement votre plan de travail.
Ne surchargez pas les dim sum avec trop de farce pour faciliter la fermeture.
Utilisez un pinceau pour humidifier les bords de la pâte avec de l'eau.
Maintenez une température de cuisson constante pour une dorure uniforme.
Servez immédiatement après cuisson pour conserver la texture croustillante.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	35 g
Sucres	4 g
Protéines	20 g
Sel	1,2 g

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