Ces Dim Sum au poulet et champignons shiitake sont de délicates bouchées cuites à la vapeur, renfermant une farce savoureuse et parfumée. La pâte de riz translucide enveloppe une garniture harmonieuse de poulet haché et de champignons shiitake, relevée par la douceur de la sauce soja, l'arôme de l'huile de sésame et une pointe de sucre. Un plat léger et élégant, parfait pour débuter un repas avec une touche d'exotisme.
Pour faciliter le façonnage, vous pouvez légèrement humidifier le bord de la pâte de riz avec un peu d'eau.
Si vous utilisez des pâtes de riz sèches, réhydratez-les brièvement dans de l'eau tiède avant de les farcir.
Pour une cuisson homogène, assurez-vous que la vapeur circule bien autour de chaque Dim Sum.
Servez immédiatement après cuisson pour profiter pleinement de la texture et des saveurs.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet Haché |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Shitake |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Pâte de Riz | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Huile de Sésame |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Sauce Soja Salée |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Sucre Cristal |
|
4.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 107 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 11 |
| Sel | 1 |
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