Ces Dim Sum au poulet et champignons shiitake sont de délicates bouchées cuites à la vapeur, renfermant une farce savoureuse et parfumée. La pâte de riz translucide enveloppe une garniture harmonieuse de poulet haché et de champignons shiitake, relevée par la douceur de la sauce soja, l'arôme de l'huile de sésame et une pointe de sucre. Un plat léger et élégant, parfait pour débuter un repas avec une touche d'exotisme.
Entrée
Dim Sum au Poulet et Champignons Shiitake
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Dans un bol, mélangez le Poulet Haché avec le Shitake haché.
- Ajoutez la Sauce Soja Salée, l'Huile de Sésame, le Sucre Cristal et le Sel Fin.
- Mélangez intimement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène.
-
2. Façonnage des Dim Sum
- Prenez une feuille de Pâte de Riz.
- Déposez une petite quantité de farce au centre de la pâte.
- Pliez la pâte pour former un demi-lune ou d'autres formes de Dim Sum, en scellant bien les bords.
-
3. Cuisson des Dim Sum
- Disposez les Dim Sum dans un panier vapeur, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas.
- Faites cuire à la vapeur pendant le temps nécessaire jusqu'à ce que la pâte soit translucide et la farce bien cuite.
Astuces de pro
Pour faciliter le façonnage, vous pouvez légèrement humidifier le bord de la pâte de riz avec un peu d'eau.
Si vous utilisez des pâtes de riz sèches, réhydratez-les brièvement dans de l'eau tiède avant de les farcir.
Pour une cuisson homogène, assurez-vous que la vapeur circule bien autour de chaque Dim Sum.
Servez immédiatement après cuisson pour profiter pleinement de la texture et des saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet Haché | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Shitake | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Pâte de Riz | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Huile de Sésame | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Sucre Cristal | 4.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 107 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 11 |
| Sel | 1 |
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