À propos de cette recette
L'Escalivada est une spécialité catalane, un plat végétarien emblématique où les légumes du soleil sont lentement rôtis jusqu'à atteindre une tendreté incomparable et des arômes subtilement fumés. Ce plat simple mais savoureux met en valeur la douceur naturelle de l'aubergine, la richesse du poivron rouge, la fraîcheur du poivron vert, la puissance de l'oignon et la pointe d'acidité de la tomate. Arrosés d'une généreuse quantité d'huile d'olive extra vierge et assaisonnés avec précision, ces légumes se transforment en une symphonie de saveurs et de textures, parfaits pour être dégustés tièdes ou à température ambiante.
