À propos de cette recette
Un plat raffiné où le foie gras de canard poêlé, d'une texture fondante et d'une croûte légèrement caramélisée, est sublimé par une compotée acidulée et sucrée de mangue. Le vinaigre balsamique blanc et le sirop de grenadine apportent une touche d'élégance fruitée, rehaussée par le miel toutes fleurs, le tout assaisonné d'une pointe de fleur de sel et de poivre gris pour un équilibre des saveurs parfait. Une entrée qui marie la richesse du foie gras à la fraîcheur exotique de la mangue.
