Une entrée raffinée où la richesse du foie gras de canard, subtilement assaisonné, rencontre la douceur fruitée de figues rôties. Le tout est rehaussé par un jus réduit intensément savoureux, mêlant la profondeur du fond blanc de volaille et la pointe acidulée du vinaigre balsamique, pour un équilibre parfait des saveurs.
Pour des plis de Gyoza parfaits, utilisez vos doigts humides pour les former.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des Gyoza pour une meilleure coloration uniforme.
La réduction du jus doit être surveillée attentivement pour éviter qu'il ne devienne trop épais ou ne brûle.
Un léger piquant avec un trait de poivre fraîchement moulu juste avant de servir sublimera les saveurs.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Feuille de Gyoza Surgelée |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Foie Gras de Canard | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Figue Française |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Echalote | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Fond Blanc de Volaille | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Vinaigre Balsamique | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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