De délicats rouleaux de riz vinaigré, enveloppés dans une feuille d'algue nori croustillante, garnissent ces makis. L'alliance du saumon frais, du croquant du concombre et de la douceur de l'avocat offre une explosion de saveurs et de textures. Parsemez de graines de sésame torréfiées pour une touche subtilement noisettée.
Entrée
Makis Saumon, Concombre, Avocat
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du riz vinaigré
- Cuire le Riz à Sushi selon les instructions du paquet.
- Dans un petit bol, mélanger le Vinaigre de Riz et le Sucre Cristal jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Verser ce mélange sur le Riz à Sushi encore chaud et mélanger délicatement pour bien l'enrober. Laisser tiédir.
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2. Préparation des garnitures
- Couper le Filet de Saumon en bâtonnets de taille adaptée pour les makis.
- Peler et épépiner le Concombre, puis le couper en bâtonnets de taille similaire.
- Couper l'Avocat Calibre 16 en bâtonnets. S'assurer qu'il est mûr mais pas trop mou.
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3. Montage des makis
- Placer une feuille d'Algue de Nori sur une natte de bambou recouverte d'un film alimentaire.
- Étaler une fine couche de Riz à Sushi vinaigré sur l'algue, en laissant un bord libre d'environ 1 cm en haut.
- Disposer les bâtonnets de Saumon, de Concombre et d'Avocat sur le riz, près du bord inférieur de la feuille.
- Parsemer de Graines de Sésame, de Persil Haché et d'une pincée de Sel Fin sur la garniture.
- À l'aide de la natte, rouler fermement le maki en commençant par le bord inférieur.
- Humidifier légèrement le bord libre de l'algue avec un peu d'eau pour bien sceller le rouleau.
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4. Découpe et dressage
- Trancher le rouleau de maki en makis individuels d'environ 2 cm d'épaisseur avec un couteau bien aiguisé et humidifié.
- Disposer les makis sur une assiette de présentation.
Astuces de pro
Pour un riz bien collant et facile à travailler, rincez-le abondamment avant la cuisson jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Utilisez un couteau bien aiguisé et humidifié pour découper les makis afin d'obtenir des tranches nettes sans écraser le rouleau.
Ne surchargez pas vos makis en garniture pour faciliter le roulage et éviter qu'ils ne s'ouvrent.
Si votre avocat est un peu trop mou, pressez-le légèrement avant de le couper en bâtonnets pour qu'il garde sa forme.
Pour une meilleure adhérence des graines de sésame sur l'algue, vous pouvez légèrement humidifier l'extérieur du rouleau avant de le rouler dans les graines.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Saumon | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Concombre | 22.9 g | 0.5 Kg | |
| Riz à Sushi | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Sucre Cristal | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Algue de Nori | 1 | 4 Pièce | |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 4 Pièce | |
| Graine de Sésame | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Vinaigre de Riz | 0.4 ml | 0.0 Litre | |
| Persil Haché | 0.2 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.9 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 630 |
| Kilocalories (énergie) | 150 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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