Un œuf mollet parfaitement cuit, à la texture onctueuse, est délicatement enrobé d'une chapelure dorée et croustillante avant d'être frit à la perfection. Il repose sur un lit d'épinards frais, subtilement sautés au beurre, apportant une touche de fraîcheur et de légère amertume qui contraste harmonieusement avec la richesse de l'œuf.
Pour une panure plus adhérente, assurez-vous que les œufs soient bien froids après l'écaillement avant de les passer dans la farine.
Utilisez une huile de tournesol de bonne qualité pour garantir une friture propre et une belle couleur dorée.
Surveillez attentivement la température de l'huile pour éviter que la chapelure ne brûle trop rapidement ou que l'œuf ne cuise à l'intérieur.
Pour une présentation plus soignée, vous pouvez passer un pinceau d'huile chaude sur le dessus de l'œuf juste avant de le servir pour raviver sa brillance.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Epinard |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
2 | 40 Pièce |
| Huile de Tournesol |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Chapelure Brune |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Farine T55 |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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