À propos de cette recette
Une entrée audacieuse où un œuf mollet parfaitement frit, enrobé d'une chapelure dorée et croustillante, repose sur un lit de pousses d'épinards frais. Il est accompagné d'un mélange savoureux de champignons des bois, tels que les cèpes et les trompettes de la mort, revenus avec des lardons croustillants et une touche d'échalote. Le tout est rehaussé par des copeaux de parmesan râpé et une vinaigrette légère au vinaigre de Xérès, subtilement relevée par la fraîcheur de la ciboulette ciselée. Un plat qui joue sur les textures et les saveurs, offrant un contraste entre le moelleux de l'œuf et le croquant des éléments extérieurs.
