Une entrée simple et savoureuse où des olives vertes charnues sont subtilement relevées par l'arôme frais de l'ail, la vivacité du zeste de citron et la douceur du zeste d'orange, le tout enrobé d'une huile d'olive vierge extra parfumée. Parfait pour ouvrir l'appétit.
Pour une marinade plus intense, laisser reposer les olives au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Utiliser un bon couteau pour émincer finement l'ail afin d'éviter qu'il n'écrase.
Veiller à ce que les zestes de citron et d'orange soient bien répartis dans la marinade pour une saveur homogène.
Goûter la marinade avant de servir et ajuster si nécessaire avec un peu plus de sel ou d'huile.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Olive Verte Entière |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Zeste de Citron Surgelée | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Zeste d'Orange |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 320 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 77 kcal |
| Matières grasses | 7 g |
| Dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | 2 g |
| Sucres | 1 g |
| Protéines | 1 g |
| Sel | 1 g |
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