À propos de cette recette
Un classique de la gastronomie française, ce Pâté en Croûte combine la richesse de l'échine de porc, la délicatesse de la hampe de veau et la saveur prononcée du foie de volaille, le tout relevé d'une touche de Cognac et subtilement parfumé au quatre épices. Nichée dans un écrin de pâte feuilletée dorée et croustillante, cette farce généreuse est sublimée par la présence croquante de pistaches émondées. Une fine couche de gelée claire vient parfaire ce plat, apportant brillance et fraîcheur. Servi froid, c'est une entrée idéale pour un repas festif ou un pique-nique raffiné.
