De délicats petits croissants à la pâte feuilletée croustillante, généreusement garnis de foie gras de canard, subtilement assaisonnés et dorés à l'œuf. Une entrée raffinée et gourmande qui marie la richesse du foie gras à la légèreté de la pâte feuilletée.
Entrée
Petits Croissants au Foie Gras
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Foie Gras
- Sortir le Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE du congélateur et le laisser décongeler au réfrigérateur.
- Une fois décongelé, le parer si nécessaire pour retirer les membranes restantes.
- Couper le Foie Gras en petits dés réguliers.
-
2. Confection des Croissants
- Dérouler la Pâte Feuilletée.
- Découper la pâte en rectangles de taille adaptée pour former des petits croissants.
- Déposer une petite quantité de dés de Foie Gras sur chaque rectangle de pâte.
- Rouler la pâte pour former les petits croissants, en veillant à bien enfermer le foie gras à l'intérieur.
- Placer les petits croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
-
3. Dorure et Cuisson
- Dans un petit bol, battre légèrement l'Oeuf Frais Moyen pour réaliser une dorure.
- Badigeonner délicatement le dessus de chaque petit croissant avec l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau.
- Saupoudrer une pincée de Sel Fin et de Poivre Noir Moulu sur chaque croissant.
- Enfourner dans un four préchauffé à température appropriée, jusqu'à ce que les croissants soient bien dorés et croustillants.
-
4. Dressage
- Disposer délicatement les Petits Croissants au Foie Gras sur un plat de service.
Astuces de pro
Pour une meilleure décongélation du foie gras, enveloppez-le dans un film alimentaire avant de le placer au réfrigérateur.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper le foie gras afin d'obtenir des dés nets qui ne s'effritent pas.
Assurez-vous que le four est bien préchauffé avant d'enfourner les croissants pour garantir une pâte feuilletée aérienne et dorée.
Ne surchargez pas les croissants en foie gras pour éviter qu'il ne s'échappe à la cuisson et pour maintenir l'équilibre des saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Pâte Feuilletée | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 2 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin | 0.1 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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