Une salade vibrante et rafraîchissante, parfaite pour un repas léger ou une entrée pleine de saveurs. Elle marie la douceur du quinoa cuit avec la fraîcheur croquante du concombre, l'acidulé des tomates cerises, la richesse de l'avocat, et le moelleux du poulet. Le tout est sublimé par une vinaigrette légère et la touche aromatique de la coriandre fraîche, offrant un équilibre parfait entre les textures et les goûts, évoquant l'esprit ensoleillé de la Californie.
Entrée
Salade Californienne Quinoa
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Quinoa
- Faites réchauffer le quinoa cuit surgelé selon les instructions du fabricant.
- Égouttez le quinoa s'il y a un excès d'eau et réservez.
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2. Préparation du Poulet
- Faites cuire le filet de poulet à la poêle ou au four jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré.
- Laissez tiédir légèrement, puis coupez-le en dés de taille moyenne.
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3. Préparation des Légumes
- Lavez et coupez le concombre en petits dés.
- Lavez et coupez les tomates cerises en deux ou en quatre, selon leur taille.
- Laissez décongeler les avocats en cube surgelé si nécessaire, puis égouttez-les.
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4. Préparation de la Coriandre
- Lavez la coriandre fraîche.
- Effeuillez la coriandre et hachez-la grossièrement.
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5. Assemblage de la Salade
- Dans un grand saladier, mélangez le quinoa cuit, les dés de poulet, le concombre en dés, les tomates cerises coupées, et les avocats en cubes.
- Ajoutez la coriandre hachée.
- Versez la sauce vinaigrette sur la salade.
- Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de vinaigrette.
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6. Dressage
- Servez la Salade Californienne Quinoa immédiatement dans des assiettes individuelles.
Astuces de pro
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, pressez un quartier de citron vert sur la salade juste avant de servir.
Si vous utilisez du quinoa frais, assurez-vous qu'il soit bien égoutté pour éviter que la salade ne devienne trop humide.
Pour une texture plus variée, vous pouvez ajouter des amandes effilées grillées ou des graines de grenade.
Si vous préparez la salade à l'avance, conservez la vinaigrette à part et ajoutez-la juste avant de servir pour éviter que les ingrédients ne ramollissent trop.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Quinoa Cuit Surgelé | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Filet de Poulet | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Concombre | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Tomate Cerise | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Avocat en Cube Surgelé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Coriandre en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sauce Vinaigrette | 10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0 |
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