Une tarte fine croustillante où la douceur de la pâte feuilletée rencontre la richesse des champignons sautés à l'ail et le caractère incomparable du foie gras poêlé. Un accord savoureux et élégant, parfait pour une entrée raffinée.
Entrée
Tarte Fine aux Champignons et Foie Gras Poêlé
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Champignons
- Nettoyer méticuleusement les Champignons Mélangés.
- Émincer finement l'Ail Blanc.
- Dans une poêle, faire fondre une partie du Beurre Doux en Plaquette à feu moyen.
- Ajouter l'Ail Blanc émincé et faire revenir sans coloration.
- Incorporer les Champignons Mélangés et cuire jusqu'à évaporation de leur eau de végétation, en remuant régulièrement.
- Assaisonner avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
- Ajouter le Persil Haché et mélanger.
- Réserver les champignons cuits.
-
2. Préparation du Foie Gras
- Découper le Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE en tranches de l'épaisseur désirée.
- Dans une poêle bien chaude, sans matière grasse ajoutée, poêler les tranches de foie gras une minute de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et un cœur juste tiède.
- Égoutter le foie gras poêlé sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras.
- Réserver le foie gras poêlé.
-
3. Assemblage de la Tarte Fine
- Dérouler délicatement la Pâte Feuilletée pour SpingRoll.
- Découper la pâte feuilletée en rectangles ou en cercles selon la présentation souhaitée.
- Disposer une généreuse portion de Champignons Mélangés cuits sur chaque morceau de pâte feuilletée, en laissant une petite bordure.
- Déposer délicatement une tranche de Foie Gras Poêlé sur les champignons.
-
4. Cuisson et Finition
- Préchauffer le four selon les indications de la Pâte Feuilletée pour SpingRoll.
- Enfourner les tartes fines et cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Servir immédiatement la Tarte Fine aux Champignons et Foie Gras Poêlé.
Astuces de pro
Pour une meilleure texture des champignons, ne pas surcharger la poêle lors de la cuisson afin de permettre une bonne évaporation de leur eau.
Pour un foie gras parfaitement poêlé, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'y déposer les tranches.
Utilisez une découpe nette pour la pâte feuilletée afin d'assurer une belle présentation de la tarte.
Un filet d'huile de noisette peut être ajouté aux champignons en fin de cuisson pour une touche aromatique supplémentaire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Champignons Mélangés | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Pâte Feuilletée pour SpingRoll | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Persil Haché | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0.5 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.