Une tarte fine croustillante où la douceur de la pâte feuilletée rencontre la richesse des champignons sautés à l'ail et le caractère incomparable du foie gras poêlé. Un accord savoureux et élégant, parfait pour une entrée raffinée.
Pour une meilleure texture des champignons, ne pas surcharger la poêle lors de la cuisson afin de permettre une bonne évaporation de leur eau.
Pour un foie gras parfaitement poêlé, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'y déposer les tranches.
Utilisez une découpe nette pour la pâte feuilletée afin d'assurer une belle présentation de la tarte.
Un filet d'huile de noisette peut être ajouté aux champignons en fin de cuisson pour une touche aromatique supplémentaire.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Champignons Mélangés |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Pâte Feuilletée pour SpingRoll | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Persil Haché |
|
3.8 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0.5 |
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