Une entrée estivale et rafraîchissante où la douceur de la burrata crémeuse s'allie à la saveur légèrement acidulée d'une tomate cœur de bœuf évidée et garnie. Les billes de melon apportent une touche sucrée et juteuse, tandis que le jambon cru salé et la menthe ciselée viennent relever l'ensemble avec caractère et fraîcheur. Un filet d'huile d'olive vierge extra lie toutes ces saveurs pour une expérience gustative harmonieuse.
Entrée
Tomate Farcie Burrata, Melon, Menthe et Jambon Cru
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Tomate
- Laver soigneusement la Tomate Coeur de Boeuf.
- Couper délicatement le chapeau de la tomate.
- Évider la chair de la tomate à l'aide d'une cuillère parisienne, en prenant soin de ne pas percer la peau.
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2. Préparation de la Burrata et du Jambon Cru
- Couper la Burrata 100g en deux ou en quatre morceaux selon la taille.
- Disposer les tranches de Jambon Sec Tranché de manière harmonieuse.
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3. Assemblage et assaisonnement
- Garnir l'intérieur de la Tomate Coeur de Boeuf évidée avec les morceaux de Burrata 100g.
- Disposer harmonieusement les billes de Melon en Billes autour de la tomate farcie.
- Ajouter les tranches de Jambon Sec Tranché.
- Effeuiller la Menthe en Botte et ciseler finement les feuilles.
- Arroser généreusement le plat avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Saupoudrer d'un peu de Poivre Blanc Moulu et de Sel Fin.
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4. Finition
- Disposer le chapeau de la tomate sur le dessus.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour éviter que la tomate ne perde trop de son jus lors de l'évidage, utilisez une cuillère parisienne de petite taille.
Si la burrata est très humide, vous pouvez l'égoutter légèrement sur un papier absorbant avant de la garnir.
La menthe ciselée finement apportera une fraîcheur subtile, n'hésitez pas à en ajouter un peu plus si vous aimez son parfum.
Servez ce plat bien frais pour apprécier au mieux la combinaison des saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon Sec Tranché | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Burrata 100g | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Tomate Coeur de Boeuf | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Melon en Billes | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Menthe en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Blanc Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 108 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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