Une entrée estivale et rafraîchissante où la douceur de la burrata crémeuse s'allie à la saveur légèrement acidulée d'une tomate cœur de bœuf évidée et garnie. Les billes de melon apportent une touche sucrée et juteuse, tandis que le jambon cru salé et la menthe ciselée viennent relever l'ensemble avec caractère et fraîcheur. Un filet d'huile d'olive vierge extra lie toutes ces saveurs pour une expérience gustative harmonieuse.
Pour éviter que la tomate ne perde trop de son jus lors de l'évidage, utilisez une cuillère parisienne de petite taille.
Si la burrata est très humide, vous pouvez l'égoutter légèrement sur un papier absorbant avant de la garnir.
La menthe ciselée finement apportera une fraîcheur subtile, n'hésitez pas à en ajouter un peu plus si vous aimez son parfum.
Servez ce plat bien frais pour apprécier au mieux la combinaison des saveurs.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon Sec Tranché |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Burrata 100g | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Tomate Coeur de Boeuf |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Melon en Billes | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Menthe en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Blanc Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 450 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 108 kcal |
| Matières grasses | 7 g |
| Dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | 8 g |
| Sucres | 7 g |
| Protéines | 5 g |
| Sel | 0 g |
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