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Verrine Pommes, Fromage frais et Magret de Canard

Name: Verrine Pommes, Fromage frais et Magret de Canard
Yield: 1 person
Ingredients: 20.00g Magret de Canard Fumé Tranché; 100.00g Chèvre Frais; 3.33g Beurre Doux en Plaquette; 0.67g Groseille; 5.33g Purée de Pomme Verte; 0.67g Poivre Noir Moulu; 0.67g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Magret de Canard Fumé Tranché	20.00 g	0.4 Kg
Chèvre Frais	100.00 g	2 Kg
Beurre Doux en Plaquette	3.33 g	0.0666 Kg
Groseille	0.67 g	0.0134 Kg
Purée de Pomme Verte	5.33 g	0.1066 Kg
Poivre Noir Moulu	0.67 g	0.0134 Kg
Sel Fin	0.67 g	0.0134 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et moins bénéfiques

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le magret de canard fumé en fines tranches.
- Égouttez le fromage frais pour éliminer l'excès d'humidité.
- Lavez et séchez les groseilles.
2. Montage des verrines
- Au fond de chaque verre, déposez une couche de purée de pomme verte.
- Ajoutez une couche de fromage frais égoutté.
- Disposez les tranches de magret de canard fumé par-dessus le fromage frais.
- Parsemez quelques groseilles sur le magret.
3. Finalisation
- Ajoutez une noisette de beurre doux sur le dessus pour la touche finale.
- Saupoudrez d'une pincée de sel fin et de poivre noir moulu.

Astuces de pro

Pour éviter que le fromage frais ne devienne trop liquide, égouttez-le dans une passoire pendant 10 minutes avant utilisation.
Pour des tranches de magret parfaites, utilisez un couteau bien aiguisé et découpez-le contre le fil de la fibre.
La purée de pomme verte peut être légèrement réchauffée pour une texture plus onctueuse.
Les groseilles apportent une touche acidulée : si vous les trouvez trop fortes, réduisez-les légèrement avec un peu de sucre.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	285 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	15 g
Sucres	12 g
Protéines	18 g
Sel	0.5 g

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