Une verrine raffinée associant la douceur acidulée de la pomme verte à la fraîcheur crémeuse du chèvre, rehaussée par les saveurs fumées et délicates du magret de canard. Les groseilles apportent une touche fruitée et légèrement acidulée, tandis qu'une fine paillette de beurre vient parfaire cette entrée gourmande et élégante.
Entrée
Verrine Pommes, Fromage frais et Magret de Canard
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation du Chèvre Frais
- Dans un bol, disposer le Chèvre Frais.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
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2. Mélange avec la Pomme Verte
- Incorporer délicatement la Purée de Pomme Verte au Chèvre Frais assaisonné.
- Mélanger avec précaution pour obtenir une texture homogène.
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3. Montage des Verrines
- Dans chaque verrine, déposer une couche du mélange Chèvre Frais et Purée de Pomme Verte.
- Ajouter quelques tranches de Magret de Canard Fumé Tranché par-dessus.
-
4. Finition et Dressage
- Disposer harmonieusement les Groseilles sur le dessus de chaque verrine.
- Ajouter une touche de Beurre Doux en plaquette finement ciselé pour la touche finale.
Astuces de pro
Pour une texture de chèvre frais plus aérienne, vous pouvez le battre légèrement à la fourchette avant d'incorporer la purée de pomme.
Utiliser des groseilles fraîches et légèrement acidulées pour apporter un contraste équilibré avec la richesse du magret et la douceur du fromage.
Si vous préparez les verrines à l'avance, conservez les éléments séparément et assemblez juste avant de servir pour préserver la fraîcheur et le croustillant du magret.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Magret de Canard Fumé Tranché | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Chèvre Frais | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Groseille | 0.7 g | 0.0 Kg | |
| Purée de Pomme Verte | 5.3 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.7 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 420 |
| Kilocalories (énergie) | 100 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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