Une entrée thaïlandaise vibrante et rafraîchissante, le Yam Hua Plee met en vedette des crevettes délicates, assaisonnées d'une vinaigrette acidulée à base de citron vert et de sauce poisson, relevée par le piquant subtil du piment. Les cacahuètes grillées apportent une touche croquante, le tout servi sur une feuille de bananier pour une présentation authentique et parfumée.
Entrée
Yam Hua Plee (Recette Thaï)
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des crevettes
- Décortiquer et déveiner les crevettes pour sushi.
-
2. Préparation des garnitures
- Hacher finement le piment rouge.
- Concasser grossièrement les cacahuètes grillées.
-
3. Préparation de la sauce d'assaisonnement
- Dans un bol, mélanger le jus de citron vert, la sauce poisson et le poivre noir moulu.
- Ajouter le sel fin et mélanger jusqu'à dissolution.
-
4. Montage de l'assiette
- Disposer une feuille de bananier comme base dans l'assiette.
- Placer les crevettes pour sushi préparées sur la feuille de bananier.
- Répartir le piment rouge haché et les cacahuètes concassées sur les crevettes.
- Arroser généreusement avec la sauce d'assaisonnement préparée.
-
5. Finition
- Verser un filet d'huile de tournesol sur l'ensemble du plat.
Astuces de pro
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre ciselées au moment du dressage.
Si vous préférez une version moins épicée, retirez les graines du piment avant de le hacher.
Assurez-vous que les crevettes sont bien froides avant de les utiliser pour une meilleure texture.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sauce poisson et de jus de citron vert selon votre préférence pour l'acidité et le salé.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette pour Sushi | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Feuille de Bananier | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Piment Rouge | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron Vert |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Cacahuète Grillée | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sauce Poisson | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 260 |
| Kilocalories (énergie) | 60 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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