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Yam Hua Plee (Recette Thaï)

Name: Yam Hua Plee (Recette Thaï)
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00g Crevette pour Sushi; 100.00g Feuille de Bananier; 5.00g Piment Rouge; 10.00ml Huile de Tournesol; 5.00ml Jus de Citron Vert; 5.00g Cacahuète Grillée; 5.00g Sauce Poisson; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crevette pour Sushi	10.00 g	0.2 Kg
Feuille de Bananier	100.00 g	2 Kg
Piment Rouge	5.00 g	0.1 Kg
Huile de Tournesol	10.00 ml	0.2 Litre
Jus de Citron Vert	5.00 ml	0.1 Litre
Cacahuète Grillée	5.00 g	0.1 Kg
Sauce Poisson	5.00 g	0.1 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en sucres et sel.

1. Préparation des crevettes
- Décortiquer les crevettes en laissant la queue pour une présentation élégante.
- Inciser légèrement le dos des crevettes pour faciliter la cuisson et éviter qu'elles ne se recroquevillent.
- Saler et poivrer les crevettes, puis les réserver au réfrigérateur.
2. Préparation des feuilles de bananier
- Couper les feuilles de bananier en rectangles de taille appropriée pour envelopper les crevettes.
- Passer rapidement les feuilles au-dessus d'une flamme pour les rendre souples et éviter qu'elles ne se déchirent.
3. Préparation de la marinade
- Dans un bol, mélanger la sauce poisson, le jus de citron vert, le piment rouge haché finement et les cacahuètes grillées concassées.
- Ajouter un peu d'huile de tournesol pour lier la marinade et obtenir une texture homogène.
4. Assemblage et cuisson
- Déposer une crevette sur chaque feuille de bananier, puis ajouter une cuillère à café de marinade sur chaque crevette.
- Envelopper hermétiquement les crevettes dans les feuilles de bananier en formant des petits paquets.
- Cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites.
5. Dressage
- Dérouler délicatement les feuilles de bananier pour libérer les crevettes.
- Disposer les crevettes sur un plat de service et arroser d'un filet de jus de citron vert frais.

Astuces de pro

Pour éviter que les feuilles de bananier ne se déchirent, badigeonnez-les légèrement d'huile de tournesol avant de les plier.
Si vous n'avez pas de vapeur, vous pouvez cuire les paquets de crevettes dans un panier vapeur au-dessus d'une casserole d'eau bouillante.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche au moment de servir.
Si les crevettes sont trop salées après cuisson, équilibrez avec un peu de sucre ou de miel.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	567 kJ
Kilocalories (énergie)	135 kcal
Matières grasses	7 g
Dont acides gras saturés	1.5 g
Glucides	5 g
Sucres	2 g
Protéines	15 g
Sel	0.8 g

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2. Préparation des feuilles de bananier

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