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Yam Makeua Yao (Recette Thaï)

Name: Yam Makeua Yao (Recette Thaï)
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Aubergine Grillée; 10.00g Echalote; 5.00g Coriandre en Botte; 10.00ml Huile de Tournesol; 5.00ml Jus de Citron Vert; 5.00g Purée de Piment; 5.00g Sauce Poisson; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Aubergine Grillée	100.00 g	2 Kg
Echalote	10.00 g	0.2 Kg
Coriandre en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Huile de Tournesol	10.00 ml	0.2 Litre
Jus de Citron Vert	5.00 ml	0.1 Litre
Purée de Piment	5.00 g	0.1 Kg
Sauce Poisson	5.00 g	0.1 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Score nutritionnel modéré en raison de la teneur en matières grasses et en sel.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez l'aubergine en dés de 2 cm de côté. Réservez.
- Émincez finement l'échalote.
- Lavez et hachez la coriandre en bottes, séparant les feuilles des tiges.
- Préparez la purée de piment en la diluant avec un peu d'eau pour une texture lisse.
2. Cuisson de l'aubergine
- Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajoutez les dés d'aubergine et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- Salez et poivrez légèrement, puis réservez.
3. Assemblage de la sauce
- Dans un bol, mélangez la purée de piment, la sauce poisson, le jus de citron vert et les tiges de coriandre hachées.
- Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une sauce onctueuse.
4. Montage final
- Dans un plat de service, disposez les dés d'aubergine grillés.
- Arrosez généreusement avec la sauce préparée.
- Parsemez de feuilles de coriandre fraîche et d'échalotes émincées.

Astuces de pro

Pour éviter que l'aubergine ne devienne trop huileuse, égouttez-la sur du papier absorbant après cuisson.
La sauce poisson peut être remplacée par de la sauce soja si vous préférez une version moins salée.
Pour un goût plus prononcé, faites griller légèrement les échalotes avant de les ajouter.
Ajoutez un peu de sucre si la sauce est trop acide.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	12 g
Sucres	8 g
Protéines	5 g
Sel	1.2 g

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