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Pâtisserie

Berlingots Fruités

Name: Berlingots Fruités
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Eau; 100.00g Sucre Cristal; 50.00g Glucose Atomisé; 10.00ml Arôme Maggi; 2.00g Acide Citrique en Poudre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	50.00 ml	1 Litre
Sucre Cristal	100.00 g	2 Kg
Glucose Atomisé	50.00 g	1 Kg
Arôme Maggi	10.00 ml	0.2 Litre
Acide Citrique en Poudre	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

40 minutes

Nutri-score

A B C D E

Élevé en sucres simples, pas de fibres ni de protéines.

1. Préparation du sirop
- Dans une casserole, versez l'eau et le sucre cristal.
- Portez à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement pour dissoudre le sucre.
- Ajoutez le glucose atomisé et l'arôme Maggi, puis laissez mijoter 5 minutes pour homogénéiser.
2. Acidification du sirop
- Hors du feu, incorporez l'acide citrique en poudre en remuant jusqu'à dissolution complète.
- Filtrez le sirop à travers un tamis fin pour éliminer les éventuels résidus.
3. Cuisson des berlingots
- Versez le sirop filtré dans des moules à berlingots en silicone ou en métal.
- Enfournez à 180°C pendant 10-12 minutes pour obtenir une texture croquante.
- Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler.

Astuces de pro

Pour éviter les cristaux de sucre, remuez constamment pendant la dissolution.
Utilisez un thermomètre de cuisine pour atteindre 115°C avant la cuisson au four.
Huilez légèrement les moules pour faciliter le démoulage.
Conservez les berlingots dans un endroit sec pour préserver leur croquant.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	0 g
Dont acides gras saturés	0 g
Glucides	75 g
Sucres	75 g
Protéines	0 g
Sel	0 g

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