Le Birchermüesli est un plat de petit-déjeuner ou de brunch d'origine suisse, traditionnellement préparé en mélangeant des flocons d'avoine grossièrement broyés avec de l'eau, du jus de citron et du lait concentré sucré, puis en y ajoutant des pommes râpées. Ici, nous vous proposons une version revisitée, plus crémeuse grâce à l'utilisation de yaourt et de lait entier, enrichie par la douceur du miel et la fraîcheur fruitée d'un coulis de fruits rouges.
Pâtisserie
Birchermüesli
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 5 minutes de préparation active, plus le temps de macération.
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base du Bircher
- Dans un bol, mélangez le Yaourt Nature et le Lait Entier.
- Ajoutez le Flocon d'Avoine à ce mélange.
- Incorporez le Miel Toutes Fleurs.
-
2. Intégration du fruit
- Râpez la Pomme Golden directement dans le bol contenant le mélange précédent.
- Mélangez délicatement pour bien répartir la pomme râpée.
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3. Macération
- Couvrez le bol et laissez macérer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement quelques heures ou toute une nuit.
-
4. Dressage final
- Au moment de servir, versez le Birchermüesli préparé dans un bol.
- Nappez généreusement avec le Coulis de Fruits Rouges.
Astuces de pro
Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez laisser le yaourt et le lait à température ambiante quelques minutes avant de les mélanger.
Si vous préférez une consistance moins épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de lait supplémentaire lors de la préparation.
Pour un goût plus prononcé, râpez la pomme avec sa peau après l'avoir soigneusement lavée.
Variez les plaisirs en ajoutant une pincée de cannelle ou quelques amandes effilées grillées avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Yaourt Nature | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Lait Entier | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Pomme Golden | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Flocon d'Avoine | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Coulis de Fruits Rouges | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 720 |
| Kilocalories | 172 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 14 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0 |
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