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Pâtisserie

Brownie sans Noix

Temps de préparation pour 20 portions
35 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est un D. Les points négatifs proviennent de la teneur en sucres et en matières grasses saturées, caractéristiques des brownies classiques. La présence de chocolat noir (44%) apporte une certaine richesse en cacao qui peut être légèrement compensatoire mais ne suffit pas à améliorer significativement le score. L'absence de fruits à coque n'a pas d'impact direct sur le calcul du Nutri-score dans cette configuration, car il s'agit d'un choix de recette et non d'un apport nutritionnel positif. Le faible apport en protéines et la présence modérée de sel contribuent peu à l'amélioration du score.
Recette Pâtisserie : Brownie sans Noix

À propos de cette recette

Un brownie sans noix, caractérisé par son cœur intense et chocolaté. Sa texture moelleuse et fondante en bouche en fait un dessert réconfortant, où la richesse du chocolat noir est subtilement mise en valeur. Parfait pour satisfaire les envies de douceur sans les surprises des fruits à coque.

  • 1. Préparation du mélange au chocolat

    • Faire fondre doucement le Beurre Doux en Plaquette.
    • Dans un saladier, casser l'Oeuf Frais Moyen.
    • Ajouter le Sucre Cristal, le Sucre Vanillé et le Sel Fin à l'Oeuf Frais Moyen.
    • Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.

  • 2. Incorporation du chocolat

    • Faire fondre le Chocolat Noir 44% au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts.
    • Verser le Beurre Doux en Plaquette fondu dans le mélange sucre-oeuf.
    • Incorporer le Chocolat Noir 44% fondu dans la préparation.
    • Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte chocolatée lisse.

  • 3. Ajout de la farine

    • Tamiser la Farine T55 au-dessus du mélange.
    • Incorporer la Farine T55 délicatement à l'aide d'une spatule, en soulevant la masse sans trop travailler la pâte.

  • 4. Cuisson du brownie

    • Verser la pâte dans un moule préalablement graissé et fariné (ou chemisé de papier cuisson).
    • Enfourner dans un four préchauffé à une température appropriée pour la cuisson des brownies.
    • Laisser cuire jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre reste légèrement humide (selon votre préférence).

  • 5. Refroidissement et découpe

    • Laisser refroidir le brownie dans son moule avant de le démouler.
    • Une fois refroidi, découper le brownie en portions individuelles.

Astuces de pro

Pour un brownie plus fondant, ne pas hésiter à le retirer du four un peu plus tôt. La cuisson se terminera hors du four.

Utiliser du chocolat de bonne qualité pour un goût plus intense.

Tamiser la farine permet d'éviter les grumeaux et d'obtenir une texture plus légère.

Pour une découpe nette, utiliser un couteau chauffé à l'eau chaude et essuyé entre chaque coupe.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 25.0 g 0.5 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 10 Pièce
Chocolat Noir 44% Chocolat Noir 44% 41.7 g 0.8 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 25.0 g 0.5 Kg
Farine T55 Farine T55 10.0 g 0.2 Kg
Sucre Vanillé 1.3 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 800 kJ
Kilocalories (énergie) 190 kcal
Matières grasses 10 g
Dont acides gras saturés 6 g
Glucides 22 g
Sucres 17 g
Protéines 3 g
Sel 0 g

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