Un dessert de pâtisserie traditionnel et réconfortant, le clafoutis aux praline roses offre une texture moelleuse et onctueuse, parsemée de morceaux croquants de praline rose. Cette gourmandise simple mais délicieuse combine la douceur de la crème vanillée à la touche subtile et légèrement caramélisée de la praline, pour un moment de plaisir gustatif.
Pâtisserie
Clafoutis aux Pralines Roses
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du moule
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Beurrer généreusement un plat à gratin individuel.
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2. Préparation de la pâte à clafoutis
- Dans un saladier, mélanger la Farine T55, le Sucre Cristal, la Vanille en Poudre et le Sel Fin.
- Incorporer le Lait Entier, l'Oeuf Entier Liquide, la Crème Liquide et le Jaune d'Oeuf Liquide.
- Mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène, sans grumeaux.
-
3. Montage du clafoutis
- Disposer la Praline Concassée au fond du plat à gratin beurré.
- Verser délicatement la préparation à clafoutis sur la praline concassée.
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4. Cuisson
- Enfourner le plat pour une durée de 25 à 30 minutes.
- Le clafoutis doit être doré et légèrement tremblotant au centre.
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5. Finition
- Laisser tiédir quelques minutes avant de déguster.
Astuces de pro
Pour un clafoutis plus moelleux, vous pouvez laisser reposer la pâte à clafoutis au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l'utiliser.
N'hésitez pas à ajouter un trait de Grand Marnier à la pâte pour une touche d'originalité.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir propre.
Pour un démoulage plus facile, vous pouvez utiliser un plat antiadhésif ou chemiser le plat avec du papier cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Oeuf Entier Liquide | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Crème Liquide 12% | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Praline Concassée |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Farine T55 | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sucre Cristal | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Vanille en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.4 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 263 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 27 |
| Sucres | 19 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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