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Pâtisserie

Far Breton aux Pruneaux

Name: Far Breton aux Pruneaux
Yield: 1 person
Ingredients: 125.00ml Lait Demi-Ecrémé; 0.67p Oeuf Frais Moyen; 50.00g Pruneau Dénoyauté; 33.33g Farine T55; 25.00g Sucre Cristal; 3.33g Sucre Vanillé

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé	125.00 ml	2.5 Litre
Oeuf Frais Moyen	0.67 p	13.4 Pièce
Pruneau Dénoyauté	50.00 g	1 Kg
Farine T55	33.33 g	0.6666 Kg
Sucre Cristal	25.00 g	0.5 Kg
Sucre Vanillé	3.33 g	0.0666 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères de mars 2025, incluant un équilibre entre énergie, sucres, graisses saturées et fibres.

1. Préparation des pruneaux
- Dénoyautez les pruneaux et coupez-les en petits morceaux.
- Faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 10 minutes pour les ramollir.
2. Préparation de la pâte
- Dans un saladier, mélangez la farine T55 et le sucre cristal.
- Ajoutez les œufs frais moyens et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez progressivement le lait demi-écrémé en fouettant pour éviter les grumeaux.
3. Incorporation des pruneaux
- Égouttez les pruneaux et ajoutez-les à la pâte.
- Mélangez délicatement pour bien répartir les morceaux de pruneaux.
4. Cuisson
- Versez la pâte dans un moule à far breton beurré et fariné.
- Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
5. Démoulage et service
- Laissez refroidir légèrement avant de démouler.
- Servez tiède ou froid, saupoudré de sucre vanillé.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte n'attache, beurrez généreusement le moule.
Utilisez un fouet pour incorporer le lait progressivement et obtenir une texture lisse.
Les pruneaux doivent être bien égouttés pour ne pas alourdir la pâte.
Surveillez la cuisson pour éviter que le dessus ne brûle.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	5 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	60 g
Sucres	45 g
Protéines	8 g
Sel	0.1 g

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