Le Far Breton aux Pruneaux est un dessert traditionnel de la région Bretagne, reconnaissable à sa texture moelleuse et à ses généreuses morceaux de pruneaux confits. Préparé à base d'une pâte simple et onctueuse, il offre une douceur réconfortante, rehaussée par la saveur fruitée et légèrement acidulée des pruneaux. Ce gâteau est idéal pour un goûter gourmand ou en fin de repas.
Pâtisserie
Far Breton aux Pruneaux
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à far
- Dans un grand saladier, versez la Farine T55.
- Ajoutez le Sucre Cristal et le Sucre Vanillé.
- Cassez les Oeufs Frais Moyens un par un au centre des ingrédients secs et mélangez délicatement à l'aide d'un fouet pour former une pâte homogène.
- Incorporez progressivement le Lait Demi-Ecrémé tout en continuant de fouetter pour obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.
-
2. Incorporation des pruneaux
- Ajoutez les Pruneaux Dénoyautés à la préparation. Mélangez délicatement pour les répartir uniformément.
-
3. Cuisson
- Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné.
- Enfournez dans un four préchauffé à température moyenne et laissez cuire jusqu'à ce que le far soit doré et que la lame d'un couteau insérée au centre ressorte propre.
Astuces de pro
Pour un far plus moelleux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à la préparation.
Si vous n'avez pas de pruneaux dénoyautés, vous pouvez les faire tremper dans de l'eau tiède pendant quelques minutes pour les réhydrater avant de les incorporer.
Vérifiez la cuisson du far à l'aide de la pointe d'un couteau. S'il ressort propre, le far est cuit.
Laissez tiédir le far avant de le démouler pour éviter qu'il ne se casse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 125.0 ml | 2.5 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 14 Pièce | |
| Pruneau Dénoyauté | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Farine T55 | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Sucre Cristal | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Sucre Vanillé | 3.3 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 239 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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