Découvrez ces délicieux financiers, tendres à cœur et légèrement croustillants à l'extérieur, sublimés par les éclats croquants et la saveur unique des pralines roses. Une gourmandise parfaite pour accompagner un thé ou un café, ou pour une pause sucrée pleine de douceur.
Pâtisserie
Financier aux Pralines Roses
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à financier
- Dans un cul-de-poule, mélangez le beurre doux en plaquette fondu et légèrement refroidi avec le blanc d'œuf liquide.
- Ajoutez ensuite la poudre d'amande blanche, le sucre glace, la farine T55 et le sel fin.
- Mélangez délicatement avec une maryse jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la préparation.
-
2. Incorporation des pralinés
- Incorporez la praline concassée à la préparation de pâte à financier.
- Mélangez une dernière fois pour répartir uniformément les morceaux de praline.
-
3. Mise en moule et cuisson
- Préchauffez votre four à la température indiquée pour la cuisson des financiers.
- Beurrez et farinez généreusement des moules à financiers.
- Garnissez chaque moule avec la préparation, en veillant à ne pas les remplir à ras bord.
- Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que les financiers soient bien dorés et que la pointe d'un couteau ressorte propre.
- Laissez tiédir quelques instants avant de démouler sur une grille.
Astuces de pro
Pour une texture plus fondante, vous pouvez laisser reposer la pâte à financier au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant cuisson.
Utilisez des moules en métal pour une meilleure conductivité thermique et une coloration plus homogène.
Surveillez attentivement la cuisson, car les financiers ont tendance à brunir rapidement.
Pour une finition plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques éclats de praline sur le dessus des financiers juste avant d'enfourner.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Blanc d'Oeuf Liquide | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Amande Blanche en Poudre | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sucre Glace | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Praline Concassée | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Farine T55 | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 835 |
| Kilocalories (énergie) | 200 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 21 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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