Découvrez ces délicieux financiers, tendres à cœur et légèrement croustillants à l'extérieur, sublimés par les éclats croquants et la saveur unique des pralines roses. Une gourmandise parfaite pour accompagner un thé ou un café, ou pour une pause sucrée pleine de douceur.
Pour une texture plus fondante, vous pouvez laisser reposer la pâte à financier au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant cuisson.
Utilisez des moules en métal pour une meilleure conductivité thermique et une coloration plus homogène.
Surveillez attentivement la cuisson, car les financiers ont tendance à brunir rapidement.
Pour une finition plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques éclats de praline sur le dessus des financiers juste avant d'enfourner.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Blanc d'Oeuf Liquide | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Amande Blanche en Poudre |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Sucre Glace |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Praline Concassée |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Farine T55 |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 835 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 200 kcal |
| Matières grasses | 11 g |
| Dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | 21 g |
| Sucres | 18 g |
| Protéines | 4 g |
| Sel | 0 g |
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