Un nuage de douceur où la légèreté d'une génoise roulée rencontre la richesse d'une crème onctueuse aux pistaches croquantes. Ce gâteau roulé, simple et élégant, est une invitation à la gourmandise, parfaite pour conclure un repas sur une note aérienne et fruitée.
Pour une meilleure tenue du roulé, assurez-vous que la Feuille de Génoise soit souple avant de la garnir. Si elle est un peu sèche, vous pouvez la couvrir d'un torchon humide quelques minutes.
Utilisez une spatule coudée pour étaler la crème de manière uniforme sur la génoise, cela facilite le roulage.
Si vous souhaitez un effet plus rustique, vous pouvez utiliser une fourchette pour créer des motifs sur la crème qui recouvre le roulé.
Laisser le gâteau roulé reposer quelques heures au réfrigérateur avant de le découper permet aux saveurs de se mélanger et facilite la découpe.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Sucre Cristal |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Pistache Concassée |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sucre Glace |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Pâte de Vanille | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Feuille de Génoise | 1 | 2 Pièce | |
| Sel Fin |
|
500.0 g | 10.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1050 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 250 kcal |
| Matières grasses | 15 g |
| Dont acides gras saturés | 8 g |
| Glucides | 25 g |
| Sucres | 20 g |
| Protéines | 4 g |
| Sel | 0 g |
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