Ces muffins, d'une texture moelleuse et aérienne, sont parsemés d'éclats de praline rose qui apportent une touche croquante et une douceur délicatement parfumée. Parfaits pour le goûter ou un petit-déjeuner gourmand, ils évoquent la tradition et la convivialité.
Pour une texture plus aérée, ne mélangez la pâte que jusqu'à incorporation des ingrédients secs pour éviter de développer le gluten.
Assurez-vous que le beurre soit juste fondu et non chaud pour ne pas cuire l'œuf.
Ne remplissez pas trop les moules, les muffins gonflent à la cuisson.
Pour une coloration uniforme, tournez vos moules à mi-cuisson si votre four ne cuit pas de manière homogène.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Lait Demi-Ecrémé | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Farine T55 |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Praline Concassée |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Sucre Cristal |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Levure Chimique | 2.5 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 286 kcal |
| Matières grasses | 15 g |
| Dont acides gras saturés | 8 g |
| Glucides | 33 g |
| Sucres | 17 g |
| Protéines | 4 g |
| Sel | 0 g |
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