À propos de cette recette
Un gâteau moelleux et parfumé, sublimé par un mélange d'épices chaudes et la douceur réconfortante du miel. Idéal pour accompagner un thé, un café, ou simplement pour le plaisir d'une pause gourmande.
Pâtisserie
Pain d'Épices
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients secs
- Dans un grand saladier, tamiser ensemble la farine T55, le sucre cristal, le sucre vanillé, la levure chimique.
- Ajouter la badiane étoilée, le gingembre en poudre, la muscade en poudre, les 4 épices en poudre et la cannelle en poudre.
-
2. Incorporation des ingrédients liquides
- Dans un autre récipient, fouetter légèrement l'oeuf frais moyen.
- Ajouter le lait demi-écrémé et le miel toutes fleurs au mélange d'oeuf et de lait. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
-
3. Mélange des préparations
- Verser progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs tout en mélangeant à l'aide d'un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
- Continuer de mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
-
4. Repos de la pâte
- Couvrir le saladier avec un film alimentaire.
- Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute une nuit.
-
5. Cuisson
- Préchauffer le four à 160°C (Thermostat 5-6).
- Beurrer et fariner un moule à cake.
- Verser la pâte dans le moule préparé.
- Enfourner pour une durée de 45 à 55 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, elle doit ressortir propre.
-
6. Refroidissement et finition
- Laisser tiédir le pain d'épices dans son moule pendant quelques minutes.
- Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement avant de découper et de déguster.
Astuces de pro
Pour une conservation optimale et pour que le pain d'épices soit plus moelleux, vous pouvez le badigeonner de sirop de miel légèrement chauffé dès sa sortie du four.
Si votre pâte vous semble trop épaisse après le temps de repos, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait pour ajuster la consistance.
Pour un pain d'épices encore plus parfumé, vous pouvez ajouter une pincée de poivre noir finement moulu au mélange d'épices.
N'hésitez pas à varier le type de miel pour apporter des nuances gustatives différentes à votre pain d'épices.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 1.7 ml | 0.0 Litre | |
| Farine T55 |
|
41.7 g | 0.8 Kg |
| Miel Toutes Fleurs |
|
41.7 g | 0.8 Kg |
| Sucre Cristal |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Sucre Vanillé | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Levure Chimique | 1.2 g | 0.0 Kg | |
| Badiane Etoilée |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Gingembre en Poudre |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Muscade en Poudre |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| 4 Epices en Poudre |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Cannelle en Poudre |
|
0.4 g | 0.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 7 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 155 kcal |
| Matières grasses | 2 g |
| Dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | 32 g |
| Sucres | 20 g |
| Protéines | 3 g |
| Sel | 0 g |
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