Une délicieuse Panna Cotta onctueuse à la vanille, subtilement garnie d'éclats croquants de praline rose. Ce dessert italien revisité offre une texture soyeuse et un équilibre parfait entre la douceur de la crème et le croquant des pralines.
Pour une texture plus lisse, vous pouvez filtrer la crème après y avoir incorporé la gélatine et la praline avant de la verser dans les ramequins.
Assurez-vous que la crème n'est pas bouillante lorsque vous ajoutez la gélatine pour éviter de la dénaturer.
Si vous souhaitez démouler vos panna cotta, passez rapidement le fond des ramequins dans de l'eau chaude avant de les retourner sur l'assiette.
Pour une belle finition, vous pouvez ajouter quelques éclats de praline rose directement sur le dessus de la panna cotta juste avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 18% |
|
125.0 ml | 2.5 Litre |
| Praline Concassée |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Sucre Cristal |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Gélatine en Feuille | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Pâte de Vanille | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 798 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 191 kcal |
| Matières grasses | 13 g |
| Dont acides gras saturés | 8 g |
| Glucides | 15 g |
| Sucres | 15 g |
| Protéines | 2 g |
| Sel | 0 g |
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