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Pâtisserie

Pâte à Crumble

Name: Pâte à Crumble
Yield: 1 person
Ingredients: 12.50g Beurre Doux en Plaquette; 25.00g Farine T55; 20.00g Sucre Cristal

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	12.50 g	0.25 Kg
Farine T55	25.00 g	0.5 Kg
Sucre Cristal	20.00 g	0.4 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

10 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en matières grasses saturées et en sucres.

1. Préparation des ingrédients
- Coupez le beurre doux en plaquette en petits cubes pour faciliter son incorporation à la farine.
- Tamisez la farine T55 pour éliminer les éventuels grumeaux et obtenir une texture homogène.
2. Mélange des ingrédients secs
- Dans un saladier, mélangez la farine tamisée et le sucre cristal à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois.
3. Incorporation du beurre
- Ajoutez les cubes de beurre au mélange sec et travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
4. Finalisation de la pâte
- Continuez à travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle forme des grumeaux et qu'elle soit homogène.
5. Repos de la pâte
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de l'utiliser.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne devienne trop compacte, travaillez-la rapidement et avec des doigts froids.
Si la pâte est trop sèche, ajoutez une petite quantité d'eau froide (1 à 2 cuillères à café).
Pour une texture plus croustillante, vous pouvez ajouter une pincée de sel à la pâte.
Conservez la pâte au réfrigérateur dans un film alimentaire pour éviter qu'elle ne sèche.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1500 kJ
Kilocalories (énergie)	360 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	11 g
Glucides	45 g
Sucres	20 g
Protéines	5 g
Sel	0.1 g

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