Une pâte à crumble simple et rapide à réaliser, parfaite pour apporter une touche croustillante et gourmande à vos desserts. Sa texture sablée et légèrement friable en fait un accompagnement idéal pour les fruits cuits ou les préparations crémeuses.
Pâtisserie
Pâte à Crumble
Temps de préparation pour 20 portions
10 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Mélange des ingrédients secs
- Dans un cul-de-poule, déposez la Farine T55, le Sucre Cristal.
-
2. Incorporation du beurre
- Ajoutez le Beurre Doux en Plaquette, coupé en petits dés.
-
3. Sabler la pâte
- Du bout des doigts, sablez le mélange jusqu'à obtenir une texture granuleuse, rappelant le sable.
-
4. Assemblage final
- Ne travaillez pas trop la pâte, juste assez pour qu'elle s'agglomère légèrement.
-
5. Repos et utilisation
- Réservez la pâte à crumble au frais avant son utilisation.
Astuces de pro
Pour obtenir une texture plus aérée, utilisez du beurre froid coupé en petits cubes.
Ne travaillez pas la pâte trop longtemps pour éviter de développer le gluten, ce qui rendrait le crumble moins friable.
Si le mélange semble trop sec, ajoutez une cuillère à café d'eau très froide.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de sel fin ou des zestes d'agrume au mélange sec.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Farine T55 | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Sucre Cristal | 20.0 g | 0.4 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 376 |
| Kilocalories (énergie) | 90 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 13 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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