Une pâte à crumble simple et rapide à réaliser, parfaite pour apporter une touche croustillante et gourmande à vos desserts. Sa texture sablée et légèrement friable en fait un accompagnement idéal pour les fruits cuits ou les préparations crémeuses.
Pour obtenir une texture plus aérée, utilisez du beurre froid coupé en petits cubes.
Ne travaillez pas la pâte trop longtemps pour éviter de développer le gluten, ce qui rendrait le crumble moins friable.
Si le mélange semble trop sec, ajoutez une cuillère à café d'eau très froide.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de sel fin ou des zestes d'agrume au mélange sec.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Farine T55 |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Sucre Cristal |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 376 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 90 kcal |
| Matières grasses | 4 g |
| Dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | 13 g |
| Sucres | 10 g |
| Protéines | 1 g |
| Sel | 0 g |
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