Une tablette de chocolat au lait artisanale où la douceur réconfortante du cacao rencontre la richesse gourmande du caramel au beurre salé. Chaque bouchée est rehaussée par la pointe de fleur de sel qui vient équilibrer subtilement les saveurs, créant une expérience gustative à la fois familière et surprenante.
Pâtisserie
Tablette de Chocolat au Lait Caramel et Fleur de Sel
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du fond de chocolat
- Faire fondre le Beurre de Cacao au bain-marie.
- Incorporer le Chocolat au Lait 30% en morceaux et mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
-
2. Intégration du caramel
- Ajouter le Caramel Beurre Salé au mélange chocolaté.
- Mélanger délicatement pour créer un effet marbré sans homogénéiser complètement.
-
3. Ajout de la Fleur de Sel
- Parsemer la Fleur de Sel sur la surface du mélange chocolaté et caramélisé.
-
4. Moulage et refroidissement
- Verser le mélange dans un moule à tablette.
- Laisser refroidir à température ambiante jusqu'à solidification complète.
- Démouler avec précaution.
Astuces de pro
Pour un effet marbré plus prononcé, réchauffez légèrement le caramel avant de l'incorporer.
Utilisez un chocolat de bonne qualité pour un goût optimal.
Assurez-vous que le moule est parfaitement sec avant de verser le chocolat pour éviter toute trace d'humidité.
Si vous vivez dans un endroit chaud, il peut être judicieux de placer la tablette au réfrigérateur pendant quelques minutes après le démoulage pour la raffermir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre de Cacao | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Chocolat au Lait 30% | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Caramel Beurre Salé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Fleur de Sel | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 945 |
| Kilocalories (énergie) | 226 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 21 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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