Une tablette de chocolat au lait onctueuse, ponctuée de fins éclats de café qui apportent une touche d'amertume subtile et une note aromatique distinctive. Un équilibre gourmand entre la douceur lactée et les arômes torréfiés du café, idéal pour une pause gourmande ou un dessert raffiné.
Pâtisserie
Tablette de Chocolat au Lait et Éclats de Café
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du chocolat
- Faire fondre le Chocolat au Lait 30% au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
-
2. Incorporation des éclats de café
- Ajouter le Café en Poudre au chocolat fondu.
- Mélanger délicatement pour répartir uniformément les éclats de café dans le chocolat.
-
3. Préparation du moule
- Graisser légèrement un moule à tablette avec le Beurre de Cacao. Cela facilitera le démoulage et apportera une légère brillance.
-
4. Coulage du chocolat
- Verser le mélange chocolaté dans le moule préparé.
- Étaler uniformément le chocolat pour qu'il recouvre toute la surface du moule et atteigne les bords.
-
5. Refroidissement et prise
- Placer le moule au réfrigérateur pendant une durée suffisante pour permettre au chocolat de durcir complètement et de prendre une consistance solide.
-
6. Démoulage
- Une fois le chocolat bien figé, démouler délicatement la tablette en retournant le moule sur une surface propre.
Astuces de pro
Pour un chocolat bien brillant, assurez-vous que le chocolat est tempéré avant de le couler dans le moule.
Utiliser des grains de café torréfiés et moulus fraîchement pour un arôme plus intense.
Si vous souhaitez des éclats plus visibles, vous pouvez en saupoudrer une partie sur le dessus du chocolat juste avant qu'il ne commence à figer.
Pour un démoulage parfait, réchauffez très légèrement le fond du moule avec vos mains avant de le retourner.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre de Cacao | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Chocolat au Lait 30% | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Café en Poudre | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2390 |
| Kilocalories (énergie) | 571 |
| Matières grasses | 36 |
| Dont acides gras saturés | 22 |
| Glucides | 55 |
| Sucres | 54 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.