Retour

Pâtisserie

Tablette de Chocolat Blanc Fruits Rouges

Name: Tablette de Chocolat Blanc Fruits Rouges
Yield: 1 person
Ingredients: 5.00g Beurre de Cacao; 100.00g Chocolat Blanc; 20.00g Purée de Fruits Rouges

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre de Cacao	5.00 g	0.1 Kg
Chocolat Blanc	100.00 g	2 Kg
Purée de Fruits Rouges	20.00 g	0.4 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Énergie élevée, sucres élevés, mais faible teneur en sel et protéines.

1. Préparation des ingrédients
- Faites fondre le beurre de cacao à feu doux dans une casserole antiadhésive.
- Dans un saladier, mélangez le chocolat blanc fondu avec la purée de fruits rouges jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
2. Moulage et prise
- Versez le mélange dans des moules à tablettes en silicone ou en polycarbonate.
- Lissez la surface à l'aide d'une spatule pour obtenir une finition impeccable.
- Placez au réfrigérateur pendant 2 heures minimum pour une prise optimale.
3. Démoulage et finition
- Démoulez délicatement les tablettes en retournant les moules sur une surface plane.
- Décorez éventuellement avec des fruits rouges frais ou des éclats de chocolat blanc.

Astuces de pro

Pour éviter la formation de bulles d'air dans le mélange, tamisez légèrement le chocolat blanc avant de le faire fondre.
Utilisez un thermomètre de cuisine pour maintenir le chocolat blanc à 45°C maximum lors de la fonte pour préserver ses arômes.
Pour un démoulage parfait, tapotez légèrement les bords des moules avant de les retourner.
Conservez les tablettes dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe pour préserver leur texture et leur couleur.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	35 g
Sucres	34 g
Protéines	3 g
Sel	0.05 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Moulage et prise

3. Démoulage et finition

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !