Une tablette gourmande et croquante alliant la douceur du chocolat blanc à la saveur authentique de la pistache. Idéale pour une pause sucrée ou pour apporter une touche d'originalité à vos desserts.
Pâtisserie
Tablette de Chocolat Blanc Pistache
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du chocolat blanc
- Faire fondre le Chocolat Blanc au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts, en veillant à ne pas le surchauffer.
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2. Incorporation du Beurre de Cacao
- Ajouter le Beurre de Cacao au chocolat blanc fondu.
- Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
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3. Intégration de la Pistache Concassée
- Incorporer la Pistache Concassée au mélange de chocolat.
- Remuer pour répartir uniformément les pistaches dans le chocolat.
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4. Moulage de la tablette
- Verser le mélange chocolaté et pistaches dans un moule à tablette de chocolat.
- Lisser la surface pour obtenir une tablette uniforme.
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5. Refroidissement et solidification
- Placer le moule au réfrigérateur pendant un minimum de 1 heure, ou jusqu'à ce que la tablette soit complètement solidifiée.
-
6. Démoulage et finition
- Démouler délicatement la tablette de chocolat blanc pistache.
Astuces de pro
Pour un chocolat blanc lisse et sans grumeaux, assurez-vous que tous les ustensiles utilisés sont parfaitement secs.
Si le chocolat commence à trop épaissir, vous pouvez ajouter une très petite quantité de Beurre de Cacao supplémentaire pour retrouver la fluidité désirée.
Pour un rendu visuel plus attractif, vous pouvez saupoudrer quelques pistaches concassées sur le dessus de la tablette juste avant qu'elle ne refroidisse complètement.
Si vous souhaitez des pistaches plus croquantes, torréfiez-les légèrement avant de les concasser et de les incorporer au chocolat.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre de Cacao | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Chocolat Blanc | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Pistache Concassée | 20.0 g | 0.4 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2393 |
| Kilocalories (énergie) | 572 |
| Matières grasses | 38 |
| Dont acides gras saturés | 22 |
| Glucides | 50 |
| Sucres | 49 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0 |
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