Une tarte à la rhubarbe traditionnelle, où la vivacité acidulée des fruits rencontre la douceur réconfortante d'une garniture crémeuse, le tout niché dans une croûte de pâte brisée dorée et croustillante. Un dessert simple mais savoureux, parfait pour célébrer le retour des beaux jours.
Pour éviter que la rhubarbe ne rende trop de jus lors de la cuisson, vous pouvez la saupoudrer d'une cuillère à soupe de Maïzena ou de farine avant de l'incorporer à la pâte.
Si vous souhaitez une rhubarbe plus fondante, vous pouvez la faire compoter légèrement à la casserole avec un peu de sucre avant de la disposer dans la tarte.
Pour une pâte brisée bien croustillante, n'hésitez pas à la précuire à blanc pendant quelques minutes avant d'y déposer la garniture.
Laissez la tarte refroidir complètement avant de la découper, cela permettra à la garniture de bien se stabiliser et évitera qu'elle ne coule.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 30% | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Rhubarbe |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 5 Pièce |
| Sucre Cristal |
|
9.4 g | 0.2 Kg |
| Cannelle en Poudre |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Pâte Brisée |
|
1 | 3 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 800 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 190 kcal |
| Matières grasses | 10 g |
| Dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | 25 g |
| Sucres | 15 g |
| Protéines | 3 g |
| Sel | 0 g |
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