Une tarte onctueuse où la douceur de la crème vanillée rencontre le croquant gourmand des pralines roses concassées, le tout délicatement posé sur une fine base de Sablé Citron. Le sucre cristallisé caramélise sur le dessus, apportant une touche craquante irrésistible.
Pour une caramélisation parfaite et éviter que le sucre ne brûle, utilisez un chalumeau de cuisine juste avant de servir pour un effet professionnel.
Si la crème semble trop liquide après l'ajout des pralines, réchauffez-la doucement à feu très doux tout en remuant pour qu'elle épaississe légèrement.
Assurez-vous que la crème anglaise n'est pas trop chaude lors de l'ajout des pralines pour ne pas les faire fondre complètement, conservant ainsi un léger croquant.
Le Sablé Citron apporte une note subtile d'agrume qui équilibre la richesse des pralines. N'hésitez pas à vous assurer qu'il est bien réparti pour une base homogène.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 12% |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Praline Concassée |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Sucre Cristal |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Pâte de Vanille | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sablé Citron | 1 | 3 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1500 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 360 kcal |
| Matières grasses | 20 g |
| Dont acides gras saturés | 12 g |
| Glucides | 40 g |
| Sucres | 35 g |
| Protéines | 5 g |
| Sel | 0.2 g |
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