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Pâtisserie

Vanilla Cupcakes

Name: Vanilla Cupcakes
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00ml Lait Demi-Ecrémé; 10.00ml Arôme de Caramel; 0.83ml Extrait de Vanille; 20.00g Beurre Doux en Plaquette; 5.00g Cream Cheese; 25.00g Farine T55; 16.67g Sucre Cristal; 13.33g Sucre Glace; 2.50g Sucre Vanillé; 0.56g Levure Chimique; 0.33g Sel Fin; 0.17p Oeuf Frais Moyen Bio

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé	10.00 ml	0.2 Litre
Arôme de Caramel	10.00 ml	0.2 Litre
Extrait de Vanille	0.83 ml	0.0166 Litre
Beurre Doux en Plaquette	20.00 g	0.4 Kg
Cream Cheese	5.00 g	0.1 Kg
Farine T55	25.00 g	0.5 Kg
Sucre Cristal	16.67 g	0.3334 Kg
Sucre Glace	13.33 g	0.2666 Kg
Sucre Vanillé	2.50 g	0.05 Kg
Levure Chimique	0.56 g	0.0112 Kg
Sel Fin	0.33 g	0.0066 Kg
Oeuf Frais Moyen Bio	0.17 p	3.4 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Énergie élevée, sucres élevés, acides gras saturés élevés

1. Préparation des ingrédients
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, tamisez la farine T55 avec la levure chimique et le sel fin pour éviter les grumeaux.
- Dans un autre saladier, fouettez les œufs frais moyens bio avec le sucre cristall et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
2. Mélange des ingrédients secs et humides
- Ajoutez le beurre doux en plaquette ramolli au mélange d'œufs et sucre, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Incorporez progressivement le lait demi-écrémé et l'extrait de vanille en fouettant constamment.
- Ajoutez ensuite le mélange de farine, levure et sel en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour éviter de développer le gluten.
3. Cuisson des cupcakes
- Répartissez la pâte dans des moules à cupcakes beurrés et farinés, en remplissant chaque alvéole aux 2/3.
- Enfournez pour 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressort propre.
- Laissez refroidir sur une grille avant de démouler.
4. Préparation du glaçage
- Dans un saladier, fouettez le cream cheese avec le sucre glace jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez l'arôme de caramel et mélangez bien.
- Glaçagez les cupcakes refroidis à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère.

Astuces de pro

Pour éviter que les cupcakes ne s'affaissent, ne surcuisez pas et vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
Utilisez une balance de précision pour mesurer les ingrédients secs pour une texture parfaite.
Pour un glaçage plus stable, laissez reposer le cream cheese à température ambiante avant de l'utiliser.
Tamisez toujours la farine pour éviter les grumeaux dans la pâte.
Pour des cupcakes ultra-moelleux, ne surmélangez pas la pâte après l'ajout de la farine.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	9 g
Glucides	38 g
Sucres	28 g
Protéines	5 g
Sel	0.2 g

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