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Pâtisserie

Zestes de Citron

Name: Zestes de Citron
Yield: 1 person
Ingredients: 5.00g Sucre Semoule; 5.00g Zeste de Citron

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Sucre Semoule	5.00 g	0.1 Kg
Zeste de Citron	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 min

Nutri-score

A B C D E

Produit très sucré, riche en glucides simples

1. Préparation des zestes de citron
- Lavez les citrons à l'eau froide pour éliminer les résidus de pesticides.
- Séchez-les soigneusement avec un torchon propre pour éviter toute trace d'humidité.
- À l'aide d'un économe ou d'un couteau bien aiguisé, prélevez délicatement les zestes en évitant la partie blanche amère (albédo).
2. Séchage des zestes
- Étalez les zestes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Placez-les au four à 50°C pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs et friables.
3. Mélange avec le sucre
- Dans un saladier, mélangez les zestes secs avec le sucre semoule.
- Remuez énergiquement pour bien répartir les arômes citronnés.
4. Conditionnement
- Transvasez le mélange dans un bocal en verre stérilisé.
- Fermez hermétiquement et conservez à l'abri de la lumière.

Astuces de pro

Pour des zestes plus parfumés, utilisez des citrons non traités et bio.
Si vous n'avez pas de four, vous pouvez sécher les zestes à l'air libre pendant 2-3 jours.
Ajoutez une pincée de sel pour équilibrer l'acidité des zestes.
Pour une texture plus fine, mixez légèrement les zestes avant de les mélanger au sucre.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1462 kJ
Kilocalories (énergie)	350 kcal
Matières grasses	0.1 g
Dont acides gras saturés	0.01 g
Glucides	90 g
Sucres	90 g
Protéines	0.1 g
Sel	0.01 g

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