La Zlabia au Miel et Safran est une pâtisserie d'origine orientale, caractérisée par sa forme torsadée et sa texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Elle est préparée à partir d'une pâte à base de farine et d'eau, aromatisée subtilement à la fleur d'oranger et enrichie de la couleur et du parfum délicat du safran. Après une friture dans du beurre, elle est généreusement enrobée d'un miel toutes fleurs, offrant un équilibre gourmand entre la douceur florale et les notes épicées du safran. C'est un dessert festif et parfumé, idéal pour conclure un repas avec une touche d'exotisme.
Pâtisserie
Zlabia au Miel et Safran
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à Zlabia
- Dans un récipient, mélanger la Farine T55 avec l'Eau jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. La consistance doit être celle d'une pâte à crêpes épaisse.
- Ajouter l'Arôme Fleur d'Oranger à la préparation et mélanger délicatement pour bien l'incorporer.
-
2. Infusion du Safran
- Dans un petit bol, verser une petite quantité de la pâte à Zlabia préparée.
- Ajouter les pistils de Safran dans ce petit bol et laisser infuser pendant quelques minutes afin que le safran libère sa couleur et son arôme.
- Incorporer ensuite ce mélange infusé au safran dans le reste de la pâte à Zlabia et remuer doucement pour obtenir une couleur uniforme.
-
3. Cuisson des Zlabias
- Dans une poêle profonde ou une petite casserole, faire fondre le Beurre Doux en plaquette à feu moyen.
- Une fois le beurre fondu et légèrement chaud, verser la pâte à Zlabia à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille munie d'une petite ouverture, en formant des spirales.
- Faire frire les Zlabias de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
-
4. Enrobage au Miel
- Dès la sortie de la friture, égoutter rapidement les Zlabias sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.
- Plonger immédiatement les Zlabias encore chauds dans le Miel Toutes Fleurs tiédi.
- Laisser les Zlabias s'imbiber de miel pendant quelques instants, puis les disposer sur un plat de service.
Astuces de pro
Pour une pâte à Zlabia bien homogène et sans grumeaux, n'hésitez pas à utiliser un fouet.
Pour éviter que les Zlabias n'accrochent lors de la friture, assurez-vous que le beurre soit bien chaud avant d'y déposer la pâte.
Le temps d'infusion du safran est crucial pour une belle couleur et un arôme subtil. Ne l'omettez pas.
Pour un enrobage de miel uniforme, assurez-vous que le miel soit tiède et pas bouillant. Trempez les Zlabias rapidement pour qu'ils gardent leur croustillant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Eau | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Farine T55 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Arôme Fleur d'Oranger | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Safran | 0.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1400 |
| Kilocalories (énergie) | 334 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 25 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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