Entrée
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Carpaccio de Canard Fumé, Orange, Fenouil et Sésame
Carpaccio de Canard Fumé, Pomme, Céleri et Huile de Noix
Carpaccio de Courgette Citron
Carpaccio de Courgette Feta
Carpaccio de Courgette Noisette
Carpaccio de Courgette Parmesan
Carpaccio de Courgette Saumon
Carpaccio de Daurade, Clémentine et Fenouil
Carpaccio de Homard
Carpaccio de Légumes Racines, Vinaigrette aux Agrumes
Carpaccio de Mangue, Crevette et Ananas
Carpaccio de Mulet au Gingembre et Citron Vert
Carpaccio de Mulet au Shiso Vert
Carpaccio de Mulet aux Agrumes
Entrée
Carpaccio de Légumes Racines, Vinaigrette aux Agrumes
Temps de préparation pour 20 portions : 1 heure
Un carpaccio de légumes racines aux couleurs vibrantes, sublimé par une vinaigrette fraîche et acidulée aux agrumes. Les tranches fines de betterave, carotte et radis bleu offrent une texture croquante et une douceur …