Entrée
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Carpaccio de Boeuf à l'Huile de Sésame
Carpaccio de Boeuf à la Moutarde Ancienne
Carpaccio de Boeuf à la Truffe
Carpaccio de Boeuf au Citron Vert
Carpaccio de Boeuf au Parmesan
Carpaccio de Boeuf au Pesto
Carpaccio de Boeuf au Poivre Rose
Carpaccio de Boeuf au Raifort et Parmesan
Carpaccio de Boeuf aux Câpres
Carpaccio de Boeuf aux Tomates Séchées
Carpaccio de Boeuf Classique
Carpaccio de Bresaola, Roquette et Parmesan
Carpaccio de Canard Fumé et Raisin, Vinaigre de Xérès et Noisette
Carpaccio de Canard Fumé, Betterave, Balsamique et Cerfeuil
Entrée
Tartare aux Deux Saumons et Chantilly
Temps de préparation pour 20 portions : 1 heure 45 minutes
Un tartare raffiné associant la douceur du saumon frais et la richesse du saumon fumé, subtilement relevé par la fraîcheur de la pomme Granny, la vivacité de l'oignon rouge et le parfum de l'aneth. Servi avec une …
Tartare Avocat Tomate 
Tartare d'Avocat Provencal 
Tartare de Bar Pimenté