Entrée
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Asperges Blanches en Carpaccio, Citron et Parmesan
Asperges Blanches en Millefeuille, Ricotta et Herbes
Asperges Blanches en Raviole, Bouillon Léger aux Agrumes
Asperges Blanches en Salade, Orange et Estragon
Asperges Blanches en Velouté, Chips de Jambon
Asperges Blanches Grillées, Sablé Parmesan et Crème d’Ail
Asperges Blanches Rôties au Parmesan
Asperges Blanches Rôties, Crumble de Noisette et Parmesan
Asperges Blanches Sauce au Raifort et Citron
Asperges Blanches Snackée, Sabayon Citron
Asperges Blanches Tièdes, Oeuf Mimosa et Vinaigrette Moutarde
Asperges Blanches, Vinaigrette Tiède au Lard et Oeuf Dur
Asperges Glacées à Blanc
Asperges Vertes au Miel et Noix
Entrée
Soupe de Viandes
Temps de préparation pour 20 portions : 01:00:00
Une soupe réconfortante et savoureuse qui marie avec élégance la richesse de quatre viandes tendres : magret de canard, filet de dinde, filet de poulet et paleron de bœuf. Subtilement relevée par l'acidité fraîche du …
Soupe Froide au Crabe 
Soupe Glacée de Concombre et Pomme Verte 
Soupe Glacée de Courgettes au Fromage frais