Entrée
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Oeufs Cocotte au Saumon Fumé Gratinés
Oeufs Cocotte aux Asperges et Truffe Noire
Oeufs de Caille en Brochette, Sésame et Sauce Soja Sucrée
Oeufs de Caille Frits, Mousseline de Carotte et Cumin
Oeufs de Caille Mimosa, Pickles d’Oignon Rouge et Câpres
Oeufs de Caille Mollets, Mouillette au Beurre et Pousses
Oeufs de Caille Pochés, Lentilles Vinaigrette et Lard Croustillant
Oeufs Durs à la Sauce Mornay
Oeufs en Meurette façon Grand-Mère
Oeufs Mimosa
Oeufs Mimosa à L’Avocat et Citron Vert
Oeufs Mimosa à la Moutarde et Estragon
Oeufs Mimosa au Curry
Oeufs Mimosa au Paprika Fumé et Chorizo
Entrée
Velouté de Butternut et Croûtons au Zaatar
Temps de préparation pour 20 portions : 45 minutes
Un velouté onctueux de butternut, réconfortant et légèrement sucré, rehaussé par la fraîcheur de la crème. Il est parsemé de croutons croustillants, subtilement parfumés au zaatar, offrant un contraste de textures et de …
Velouté de Carottes au Gingembre, Saumon Fumé et Crème de Coco 
Velouté de Carottes et Quenelle de Chèvre au Basilic 
Velouté de Champignon et Lard Croustillant